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澳门真实赌博网站:苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

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基本信息工作单位:职  务:毕业院校:简介:马里奥-德拉吉,现任欧洲央行行长,是意大利著名的经济学家、银行家。维多利亚的秘密时尚内衣秀被当做每个新季的开场,也已成为时(zhai)尚(nan)达(zhai)人(nv)们年年必看的节目。窗口及其他新风采集口位置应当远离或避开排风口或室外的其他污染源。我本人会比道斯有成见,连接和打开自己的内心,去原谅和接纳那些对自己不好的人很难。

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编辑:极品女性网 2016-07-23 11:54 www.123tyc.com 字体:

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苦瓜是我们日常菜谱常见的一道健康菜。凹凸不平的皮囊,味道甘苦,营养价值颇高。许多人也会将它鲜榨成汁,炎热的夏天来一杯苦瓜汁,可以驱赶许多疾病呦。下面小编带大家看看苦瓜惊人功效和营养价值都有哪些?苦瓜吃出这么多花招你们可见过?赶紧一起看看吧。
苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜

  (学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。

  禁忌人群:孕妇、脾胃虚寒者慎食。

  适宜人群:一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。苦瓜的做法大全苦瓜的功效与作用食物相克表

  苦瓜的热量表(每100克)

  热量(大卡)19蛋白质(克)1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)4.9膳食纤维(克)1.4维生素A(微克)17胡萝卜素(微克)100维生素B1(毫克)0.03维生素B2(毫克)0.03烟酸(毫克)0.4维生素C(毫克)56维生素E(毫克)0.85钙(毫克)14磷(毫克)35钾(毫克)256钠(毫克)2.5镁(毫克)18铁(毫克)0.7锌(毫克)0.36硒(微克)0.36铜(毫克)0.06锰(毫克)0.16苦瓜的基本介绍

  苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用,在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。

  苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜的功效与作用

  1.清热益气

  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2.保护机体

  苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  3.抗癌

  苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4.降血糖、降血脂

  具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

  5.美容肌肤

  苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜的营养价值

  1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

  2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

  3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

  4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

  苦瓜的选购

  挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

  苦瓜的存储

  苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

  苦瓜的食用方法

  1.不要一次吃得过多。

  2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。

  3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

  4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜做法

  清炒苦瓜

  材料:

  苦瓜3根,小葱2根

  调味料:

  盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法:

  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

  2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

  3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  Tips:

  1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

  2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

  3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜镶肉

  材料:

  苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

  调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

  制法:

  1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。

  2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

  特点:

  色泽鲜亮,口感更佳

  苦瓜鲈鱼煲

  原料:

  苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克

  调味料:

  盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。

  做法:

  1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;

  苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;

  胡萝卜洗净,切成大刀片待用;

  鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。

  2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。

  原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  香杞苦瓜

  苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

  苦瓜排骨汤

  主要原料:排骨、苦瓜

  1。把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。

  2。苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下

  3。将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。

  点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

  苦瓜炒蛋

  苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;

  鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;

  锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

  五味凉拌苦瓜:

  把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

  苦瓜炒腊肉:

  不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

  蒜茸苦瓜:

  在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜盅:

  把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

  苦瓜牛奶:

  将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

  苦瓜青椒

  原料:

  苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

  制法

  1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

  2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

  苦瓜炖蛤

  原料:

  苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.

  制法:

  1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.

  2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.

  3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

  特点:

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.

  功效:

  苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.

  蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

  咖啡苦瓜

  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  鱼香苦瓜

  特点

  香脆清口,鱼香味比较浓.

  原料

  苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.

  制作过程

  1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.

  2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.

  3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

  苦瓜瘦肉豆腐汤

  【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.

  【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.

  【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.

  【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

  凉拌野苦瓜

  〔材料〕

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  野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

  〔作法〕

  1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

  2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

  苦瓜荠菜猪肉汤

  基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

  做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

  苦瓜的妙用

  (1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑.

  (2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜.

  (3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮.

  (4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服.

  (5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服.

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  爱心蜜汁苦瓜

  这是一个丰富营养又美味的冷盘:

  ■ 材 料: 苦瓜 一条

  蜜糖 适量

  ■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

  放入雪柜四小时.

  取出,淋上蜜糖,上桌即食.

  ■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

  苦瓜粥

  原料:

  苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

  做法:

  1,苦瓜去瓤,切成小丁;

  2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

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